食堂承包運營不好的原因是什么

2020-01-16

次

　　食堂不僅是直接決定學校穩定發展的存在，也是高校后勤部門的關鍵服務對象。但是，在學校后勤不斷完善的過程中，基本上所有學校都擺脫了學校經營食堂的形式，學校一般會選擇將 食堂承包給其他公司或企業。

　　然而，目前許多大學食堂經營效率低下，甚至虧損。筆者通過對部分高校食堂現狀的調查研究，分析了高校食堂效率低下的幾個重要原因，并提出了一些改進措施。

食堂承包運營不好的原因是什么

　　菜肴擺放不符合酒店的經營水平，導致客戶投訴得不到及時解決，造成更多客戶流失，影響業務營業額的增長。建議制定符合餐廳現狀的菜肴，以自制中高檔菜肴的方式經營。顧客是中心，保持顧客滿意的菜肴，及時解決顧客投訴問題，防止同樣的錯誤。顧客是親戚，質量是生命。

　　廚灶設備老化導致燃油和柴油大量浪費，早餐盤控制不當，浪費現象嚴重。節約消防、水電，及時維護設備。在七樓設立餐前準備室，管理餐前的早餐菜肴和調料，購買方形餐盤，方便早餐菜肴的回收和美化，減少浪費。