造成食堂承包運營不好的原因是什么

2020-02-21

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　　食堂不僅是直接決定學校穩定發展的存在，也是高校后勤部門的核心服務對象。但是，在學校后勤不斷完善的過程中，基本上所有的學校都擺脫了學校食堂的形式，學校一般會選擇將食堂承包給其他公司或企業。

　　然而，目前許多大學食堂經營效率低下，甚至虧損。筆者通過對部分高校食堂現狀的調查研究，分析了高校食堂效率低下的幾個重要原因，并提出了一些改進措施。

造成食堂承包運營不好的原因是什么

　　菜品定位不符合酒店的經營水平，導致顧客投訴得不到及時解決，流失更多顧客，影響了營業額的增長。建議配制符合餐廳現狀的菜肴，以自制中高檔菜肴的方式經營。顧客是中心，保持顧客滿意的菜肴，及時解決顧客投訴問題，防止同樣的錯誤。顧客是親戚，質量就是生命。

　　廚灶設備的老化導致燃料和柴油的大量浪費，早餐菜肴控制不當和浪費現象。節約消防、水電，并及時維護設備。在七樓設置一個備餐間，管理餐前的早餐菜品和調料，購買方形的早餐菜品，方便早餐菜品的回收和美化，減少浪費。