夏季食堂承包需要注意哪些事項

2020-03-31

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　　隨著炎熱夏天的到來，蚊子和蒼蠅開始繁殖。公司對所有主要食堂提出了食堂衛生要求。

　　1、食堂要成立食品衛生領導小組，承擔食品衛生管理和責任。

　　2.衛生許可證應懸掛在醒目位置。員工體檢和培訓合格后，應持有有效的健康證明方可上崗。

　　3.員工應每年進行一次體檢。任何患有傳染病的人不得參加食品接觸工作。

　　4、工作人員在工作時應穿干凈的工作服，并保持個人衛生。

　　5、搞好食堂內外環境衛生，做到每頓飯一次干凈，每天干凈。

　　6.日常使用后，食用工具應清洗干凈。食物(器具)應該“刮、洗兩次、清洗三次、消毒四次、清洗五次”

　　7、不采購、不加工、不銷售腐爛、有毒、有害、超過保質期的食品。

　　8、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放應有明顯標志，分類存放，不得混放。

　　9、搞好手術室衛生，冷菜餐飲工具必須專用，并有明顯標志。

　　10、保持倉庫整潔，食品應分類、標記，離地離墻妥善保管。

　　11、食堂應有防蠅防鼠措施，防止生物污染。

　　12.及時處理垃圾。垃圾桶應蓋好并做好標記，以確保“三防”。

　　食堂管理人員每天進行一次自查，管理小組每周檢查一次，管理領導小組每月檢查一次。任何發現的問題都會及時報告和處理。應注意食堂的死角、衛生、設備折舊的定期檢查等。