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          食堂承包失敗的原因是什么

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          食堂承包失敗的原因是什么

          2020-08-19

            1、輕視餐飲企業管理。餐飲托管的固定餐飲模式一般是在企業為員工提供套餐(或扣除部分餐飲費用等)的情況下產生的。)。這種模式的優點是便于統計和結算管理,更便于食堂統籌安排用餐量,避免了食堂因浪費食物而難以操作的現象;或者員工因為食物不夠而不滿意。食堂管理人員必須現場檢查承包商的投資規模,仔細評估承包商的經濟實力,并參觀承包工廠,查看其宣傳材料是否一致。員工負責制作廚房菜單,控制成本,根據本部門的成本標準制定生產任務,嚴格控制進貨和采購計劃及要求,填寫和簽署采購訂單。不了解生產經營的發展定位,盲目學習和投資,事故頻發。由于管理不善,經理或廚師經常更換,導致高投資和低收入。


            2.工廠食堂不應承包.如果工廠工人消費低,他們可以隨意吃飯;工廠工人不禁止在宿舍做飯;交通便利,工廠工人住在工廠外面.


            3、管理層走錯了路。例如,很明顯,在食堂吃飯的人很多,但食物只是介紹,選擇的工人更少,這在將來不會自然發生。同樣,這是食堂的外部環境和菜肴。進行全面具體的分析。每天只買便宜的食物和腐爛的蔬菜。誰吃了你?


            4.食堂各工作環節之間沒有明確的標準發展要求。承包商的任意性和不明確的分工使員工不知所措。


            5.食物價格不合理。或者價格太高,或者沒有按照單位人員的消費水平定價,是嚇跑員工的快刀;或者價格過低,使毛利率過低,收入不足,造成虧損.


            6、嚴重蔑視服務。食堂承包商不知道關系、服務管理、服務和效率,服務在企業的重要位置不起作用,但他們不明白薄利多銷的基本原則,人們非但不給自己好名聲,反而逐漸失去游客。


            7、管理會計制度不健全,或有不遵循的規定,這只是名義上的。不要穿工作服、戴手套和帽子,也不要每頓飯都留下樣品。此外,由于未能確保自己收到的信息的質量,導致中國工人經常投訴


            8.食堂承包商到處征求老板的意見。工作方法簡單、粗俗、生硬,懲罰是懲罰員工疏忽的方法。爭端和反叛經常發生。


            9、表現不佳,或不知道根本原因。例如,不要努力提高菜肴和服務的質量;或者自命不凡的門檻,低功耗不會這篇文章食堂,食堂得到高標準。


            10.承包商只知道如何努力工作,缺乏與工廠溝通的手段和學生解決這些問題的能力和勇氣。


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